分餐合餐 公筷雙筷 重塑餐桌文明如何破冰選項？

中國食品報社社長黃國勝出席論壇并致辭，論壇由中國食品報社總編輯劉彤主持，中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢、亞洲食學論壇主席趙榮光、復旦大學國際問題研究院日本研究中心教授徐靜波和內蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長郎立興遠程連線作主題發(fā)言。此次論壇為本報首次舉辦的線上直播論壇，與會專家在線同屏共議如何培養(yǎng)國人健康的飲食習慣，推進分餐制、公筷制與雙筷制，重構中華餐桌儀禮規(guī)范，共創(chuàng)中華餐桌文明，推動實施“健康中國”戰(zhàn)略。

分餐是本土文化，合餐不能全盤否定

舌尖上的安全與健康，關系民族命運，新冠肺炎疫情再次警示餐桌文明與飲食安全健康的重要性。全國人大常委會表決通過關于禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習的決定，明確全面禁止食用野生動物。全國各地餐飲業(yè)協(xié)會組織紛紛發(fā)布革除傳統(tǒng)進餐方式弊病的倡議與文件。黃國勝在致辭中說，新時期以來，黨中央國務院高度重視食品安全工作，全社會高度關注食品安全問題，食品安全工作面臨著良好的發(fā)展機遇;食品安全監(jiān)管改革不斷強化，食品安全法律制度不斷完善，食品安全監(jiān)管工作不斷向縱深推進。推動食品安全社會共治是一項系統(tǒng)復雜的工程，需要從理念、制度、機制等多種維度協(xié)同推進，讓政府、企業(yè)、學界、媒體、消費者等各個主體都參與進來，進一步細化各主體的自身權責，明晰各主體的權力邊界，構建各主體互相配合、互相補充的治理結構，實現(xiàn)對食品安全問題的標本兼治。

重構中華餐桌禮儀，雙筷助食是最可行選項

“飲食文化是社會現(xiàn)象，餐桌儀禮是公民行為?！壁w榮光表示，重構中華餐桌儀禮符合文明進步歷史規(guī)律，有益大眾身心健康與公共衛(wèi)生需要，目前已有越來越多的篤定力行者共襄盛舉?！叭耸忠豢暌淮恋降住钡膫鹘y(tǒng)進食方式應當改變已成共識，必須改變已成趨勢?？v覽百年間的各種意見與實行趨勢，雙筷制助食法是建議最為集中、可行性最強的選項。作為公眾規(guī)范，作為世界視野中的中華餐桌儀禮，典范式樣與規(guī)范模式仍然是必須的，塑造與樹立“兩雙筷子吃飯”的民族形象是必要的。

建議納入國家治理體系，推動形成合力

姜俊賢說，經(jīng)歷了新冠肺炎疫情對行業(yè)帶來的巨大沖擊，中國烹飪協(xié)會將積極投身到完善和改進傳統(tǒng)服務規(guī)范和標準的工作中，因勢利導將分餐的操作規(guī)程服務程序列入新的規(guī)范和標準中，并積極貫徹執(zhí)行，推動分餐的習慣培養(yǎng)，倡導公眾文明用餐，彰顯行業(yè)協(xié)會的社會責任與擔當。

本文來源：中國食品安全網(wǎng)